"Kulinarische Melodien über den Dächern von Graz"

Gemäß diesem Motto komponierte Haubenkoch Christof Widakovich das Premieren-Menü für sein Schlossbergrestaurant Graz. Sein Ziel: Jedes Gericht soll Emotionen wecken und in Verbindung mit Musik unvergesslich bleiben. Aber lesen Sie selbst, worauf sich die Gäste dieses exklusiven Abends freuen dürfen:

Das 5komma5sinne GenussKonzert^® - Menü

by Christof Widakovich

Vorspeise:

Thunfisch Sashimi mit Melone, Ceviche, Yuzu & Knusper
 

Suppe:

Trüffel-Velouté mit Sellerie-Raviolo & Salzdotter
 

Zwischengang:

Gebackene Entenpraline mit Rotkraut-Apfel- „Coleslaw“

Hauptgang:

Gegrillter „Dryaged“ Rücken vom Vulkanland Edelschwein

mit Pastinakengemüse, Hanföljus & Kichererbsen Crunch

Dessert:

Geflämmter Brillat-Savarin mit eingekochten Walnüssen,

Gewürzbirne & Nusscrunch

Petit Four:

½ Rumkugel mit eingelegten Feigen